辣椒是一种调料，也是一种蔬菜。喜欢辣的人“无辣不欢”，不喜欢的人敬而远之。在生病的时候，经常会听到“忌食辛辣”的说法。所以，很多人会认为吃辣是为了享受美味而损害健康，甚至跟油盐糖一样，被作为“好吃的不健康，健康的不好吃”的例子。

　　前段时间，有一条热搜是“吃辣椒居然还有隐藏好处”。其实，所谓“隐藏”，只是没有广为人知而已。

　　辣椒的维生素C含量极为丰富

　　这并不是什么令人惊奇的事情。辣椒，确实是维生素C含量极为丰富的蔬菜。比如大家熟知的“维C之王”猕猴桃，维C含量大致在60毫克/100克，各种蔬菜、水果，维C含量通常比这个量还低。而辣椒的维C含量，不同的资料给出的数值相差较大，新鲜辣椒（不管是青椒、红椒还是甜椒）中数值低的也在60毫克/100克以上，高的则超过140毫克/100克。

　　辣椒的含水量也很高

　　辣椒的营养成分远不仅仅是维C。生辣椒的含水量很高，大约88%，这个含水量，跟牛奶差不多。

　　在12克左右的生辣椒中，大约含2克的蛋白，2克左右的膳食纤维，算是相当优秀了，其他的维生素和矿物质也相当丰富。

　　研究表明吃辣椒多降低慢性病风险

　　可以说，作为蔬菜的辣椒，营养组成在各种蔬菜中也算是相当优秀的。

　　关于辣椒与健康的关系，有很多研究机构做过调查，总体结论是：吃辣椒比较多的人，多种慢性疾病的发生风险要低一些，在调查追踪时间内的死亡率要低一些。